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{{Infobox 中药
| 正名 = 白术
| 拼音 = Bɑizhubái zhú
| 拉丁名 = ATRACTYLODIS MACROCEPHALAE RHIZOMA
| 来源 = 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙,烘干或晒干,再除去须根。
| 原植物 = 白术
| 性 = 苦、甘,。归脾、胃经。
| 味 = 苦、甘
| 归经 = 脾、胃
| 毒性 =
| 功能与主治 = 健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。
| 用法用量 = 6~12g。
| 性状 = 本品为不规则的肥厚团块,长3~13cm,直径1.5~7cm。表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹,并有须根痕,顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在;烘干者断面角质样,色较深或有裂隙。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。
 
——饮片——
本品呈不规则的厚片。外表皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色,散生棕黄色的点状油室,木部具放射状纹理;烘干者切面角质样,色较深或有裂隙。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。
 
本品形如白术片,表面黄棕色,偶见焦斑。略有焦香气。
| 贮藏 = 置阴凉干燥处,防蛀。
}}
{{中药条目
| 出处标题 = 白术:《中国药典》(2020(2025年版一部
| 来源 = 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙,烘干或晒干,再除去须根。
| 性状 = 本品为不规则的肥厚团块,长3~13cm,直径1.5~7cm。表面灰黄色或灰棕色,有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹,并有须根痕,顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕黄色的点状油室散在;烘干者断面角质样,色较深或有裂隙。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。
 
——饮片——
本品呈不规则的厚片。外表皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色,散生棕黄色的点状油室,木部具放射状纹理;烘干者切面角质样,色较深或有裂隙。气清香,味甘、微辛,嚼之略带黏性。
 
本品形如白术片,表面黄棕色,偶见焦斑。略有焦香气。
| 药性 = 苦、甘,温。归脾、胃经。
| 来源 = 本品为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。冬季下部叶枯黄、上部叶变脆时采挖,除去泥沙,烘干或晒干,再除去须根。
| 功能与主治 = 健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。用于脾虚食少,腹胀泄泻,痰饮眩悸,水肿,自汗,胎动不安。
| 用法用量 = 6~12g。
| 贮藏 = 置阴凉干燥处,防蛀。
| 炮制 = 白术 除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。
| 药材鉴别 = (1)本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小,长10~32μm,存在于薄壁细胞中,少数针晶直径至4μm。纤维黄色,大多成束,长梭形,直径约至40μm,壁甚厚,木化,孔沟明显。石细胞淡黄色,类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形,直径37~64μm。薄壁细胞含菊糖,表面显放射状纹理。导管分子短,为网纹导管及具缘纹孔导管,直径至48μm。
| 出处 = 《中国药典》(2025年版)
| 检查 = 水分 不得过15.0%(通则0832第二法)。
 
——饮片——
色度 同药材,与黄色10号比色液比较,不得更深。
| 浸出物 = 照醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定,用60%乙醇作溶剂,不得少于35.0%。
| 炮制 = 白术 除去杂质,洗净,润透,切厚片,干燥。
| 出处 = 《中国药典》(2020年版一部)
}}