牛羹

牛羹：《臞仙活人心方》

組　成	黃牛肉不拘多少，用活動肥嫩之肉
用　法	洗淨，其製法與鹿肉同。但心、肝、肚不必重湯，只可就鍋中煮糜爛食之，惟腎可批開剝去內外皮膜，用鹽酒多醋少浴浸一時，入香油、椒料打拌勻，燒沸擰食；惟髓取出，以蔥、花椒末同下在酒中。
功　用	止吐泄，安中益氣，養脾胃。
方　源	《臞仙活人心方》